Как хранить сушёные грибы, чтобы они не испортились

Хорошо высушенный гриб — продукт стойкий: при правильном хранении он сохраняет аромат и вид долгие месяцы. Испортить его могут три вещи — влага, свет и тепло. Ещё сушёные грибы легко впитывают чужие запахи.

Главные правила

1. Сухо. Не держите грибы рядом с раковиной, плитой или чайником. Если в помещении сыро, положите в банку пакетик силикагеля.
2. Темно. Прямой солнечный свет обесцвечивает грибы и ускоряет потерю аромата. Подойдёт закрытый шкаф.
3. Прохладно. Идеальна комнатная температура или чуть ниже. Резкие перепады образуют конденсат.
4. Плотно закрыто. Стеклянная банка с крышкой или пакет с застёжкой. После каждого использования закрывайте упаковку сразу.

Порошок и капсулы

Порошок впитывает влагу быстрее целых грибов, поэтому его особенно важно закрывать плотно и набирать сухой ложкой. Капсулы храните в родной банке: она рассчитана на это, а внутри часто лежит влагопоглотитель — не выбрасывайте его.

Холодильник — не лучшая идея

В холодильнике влажно, а при каждом открытии дверцы на холодной упаковке оседает конденсат. Для сушёных грибов это хуже, чем шкаф при комнатной температуре.

Как понять, что грибы испортились

• появился запах сырости или плесени;
• на поверхности белый или зелёный налёт;
• грибы стали мягкими и гнутся вместо того, чтобы ломаться;
• порошок слежался в плотные комки, которые не рассыпаются.

Такие грибы лучше выбросить. А чтобы до этого не доходило, покупайте объём, который используете за несколько месяцев, и следите за сроком годности на упаковке.