Мицелий или плодовое тело: в чём разница

Гриб, который мы привыкли видеть в лесу, — лишь небольшая видимая часть большого организма. Именно поэтому на продуктах встречаются два разных слова: «мицелий» и «плодовое тело».

Что такое мицелий

Мицелий (грибница) — это сеть тончайших нитей, которые растут внутри почвы, древесины или питательной среды. Это «тело» гриба, которое живёт постоянно и питается. В производстве мицелий выращивают на субстрате — чаще всего на зерне. Готовый продукт представляет собой высушенный и измельчённый мицелий вместе с частью субстрата, на котором он рос.

Что такое плодовое тело

Плодовое тело — это то, что мы называем грибом в бытовом смысле: шляпка, ножка, «иголки» у ежовика или ветвистые столбики у кордицепса. Гриб образует его, чтобы размножаться спорами. Плодовые тела собирают, сушат и продают целыми, молотыми или в капсулах.

Почему это разные продукты

• Сырьё. Мицелий выращивают на зерне, и в готовом продукте есть его доля. Плодовое тело — это только сам гриб.
• Вкус и вид. Мицелий мягче на вкус и похож на мелкую муку. Порошок плодового тела ярче пахнет грибом.
• Цена. Вырастить плодовые тела дольше и сложнее, поэтому они обычно дороже мицелия того же гриба.

Как не перепутать при покупке

Смотрите на название и состав. Добросовестный продавец всегда прямо пишет, что внутри: «мицелий», «плодовое тело» или их смесь. В нашем каталоге это указано в названии каждой позиции — например, «Ежовик гребенчатый мицелий» и «Ежовик гребенчатый плодовое тело в порошке» — это два разных товара.

Если сомневаетесь, какой вариант вам подходит, напишите нам — подскажем, чем отличаются конкретные позиции.